Espace événementiel de mariage somptueux à Manhattan Un repère intemporel

Cocktail dînatoire

Passé Hors d'Oeuvres Réfrigérés

• Tartare de Thon - Aïoli Tobiko Wasabi / Tuile Nori Épicé
• Mille-Feuille de Saumon Fumé - Fromage à la Crème Faible en Gras / Aneth
• Tater Tots - Caviar Crème Fraiche
• Rouleau de Homard Style Nouvelle-Angleterre - Gougère / Estragon
• Cocktail de Crevettes Classique - Sauce Cocktail Classique / Raifort / Citron
• Rouleau d'été vietnamien - Vietnamien / Gingembre mariné
• California Roll - Concombre / Crabe Avocat / Roulé à l'envers
• Huîtres fraîchement écaillées - Sauce Mignonette Classique
• Tacos miniatures - Poulet râpé Mojo
• American Waygu Beef Sushi - Trempette Aux Truffes
• Carpaccio de Boeuf - Pesto de Roquette / Focaccia
• Toast à l'avocat - Ail écrasé / Flocon de piment rouge / Citron
• Caviar Crème Fraîche - Fingerling Potato
• Ceviche de Vivaneau Rouge - Tuile Guacamole Basilic
• Fromage de Chèvre - Bâtonnets Grissini / Fines Herbes

Passé Hot Hors d'Oeuvres

• Galettes de crabe poêlées - moutarde aux grains / aïoli au raifort
• Crevettes et Gruau - Sauce Parmesan / Tomate Cone
• Poulet croustillant et cornet de gaufres - Purée de pommes de terre / Sauce glacée au bourbon
• Crevettes Hush Puppies - Sauce Remoulade Épicée
• Pâté au Poulet - Pâte à Tarte Feuilletée
• Dumping de Poulet - Sauce Citronnelle / Gingembre Kaffir
• Surlonge NY en croûte de romarin - Rémoulade à l'ail noir
• Brochette De Boulettes De Parmesan - Mozzarella / Basilic Fondus
• Côtelette d'agneau bébé - Yaourt à la menthe Za'atar
• figues noires enrobées de mission - bacon poivré à l'érable
• Asperges enrobées de pâte filo - Jambon Speck / Parmesan râpé
• Croque Monsieur - Jambon de Paris / Béchamel à la Truffe
• Truffe au Chèvre - Croquette au Miel de Lavande
• Quiche Miniature - Poireau / Champignon / Fontine
• Mini Falafel de Gamal - Sauce Citron Tahini
• Panisse Croustillante - Tapenade d'Olives Noires
• Boule de Risotto - Chorizo

Station de petites assiettes

Glacé

• Frisee - Betteraves miniatures / Oranges sanguines / Vinaigrette au fromage de chèvre
• Tomate Heirloom - Pastèque Comprimée / Fromage Feta / Balsamique Vieilli
• Petite Romaine - Croûtons au Pesto / Émincé de Parmigianino Reggiano / Anchois Mariné
• Laitue Baby Gem - Fromage bleu Maytag / Échalotes croustillantes / Noix épicées / Balsamique vieilli
• Mousse de Foie de Poulet - Fondue Tomate / Verrine Salade aux Oeufs
• Ahi Tuna Poke - Avocat / Sauce Soja Sésame / Chips de Plantain
• Crudo de saumon - Vodka / Citron Romarin / Salade d'agrumes / Pain plat
• Trempette à sept couches - Purée de haricots / Guacamole / Crema / Pico / Cheddar / Oignons verts / Tortillas

Chaud

• Sliders à côtes courtes - Braisé / Aïoli au raifort
• Mini Pizzettes - Mozzarella Fraîche & Basilic / Ricotta / Roquette & Champignons / Saucisse Italienne
• Sliders Homard du Maine - Petite Brioche / Beurre Citron Ciboulette
• Petite Poulet Croustillant - Pommes De Terre Frites Du Sud / Au Babeurre
• Mac & Cheese - Truffe Noire
• Cônes de frites - Romarin et ail
• Tacos miniatures - Thon Ahi & Crème d'avocat / Chimichurri aux légumes grillés & citron vert
• Poitrine De Porc Grillée - Sauce Pastèque / Yaourt

Postes de réception

Stations de sculpture

• Carré d'agneau rôti du Colorado - Croûte d'herbes / Baguettes olives et romarin / Jus d'agneau / Légumes piquants
• Filet De Boeuf Rôti - Chimichurri / Mini Rouleaux De Brioche / Pommes De Terre Yukon Rôties
• Saumon sur Planche de Cèdre - Sauce Ponzu / Asperges Grillées / Pain Plat / Riz Pilaf
• Poitrine de dinde rôtie - Croûte au romarin et au thym / Sauce brune / Mini rouleaux maison Parker / Farce classique aux herbes
• Carré de porc Berkshire - Sauce à la truffe / Mini brioches
• Steak de faux-filet - Sauce à la truffe noire / Mini rouleaux maison Parker / Épinards à la crème
  

Stations de sculpture premium

• Steak Porterhouse à la toscane - Épinards à la crème / Pommes de terre pee wee rôties

Table à sushis

• Présentoir artisanal de rouleaux de sashimi et de sushi
• Thon Épicé / Saumon / Californie / Queue Jaune / Anguille / Crevette Tempura et Rouleaux Légumes
• Thon / Saumon / Poisson Blanc / Crevette
• Gingembre mariné / Wasabi / Sauce soja

Barre crue

• Crevettes géantes / Pinces de crabe des neiges / Assortiment d'huîtres et de palourdes
• Porte-monnaie au citron / Moutarde au raifort / Sauces cocktail et mignonnette

Table Tartare de Thon et Boeuf

• Thon Ahi frais et steak Angus certifié
• Avocat écrasé / Sauce soja / Sriracha / Jalapeño / Sésame grillé / Craquelins de riz croustillants / Oeuf / Oignon rouge / Ciboulette / Crème sure / Toasts à la moutarde

Murray's Cheese, Charcuterie & Crudités

• Charcuterie locale / Fromages importés et locaux
• Légumes marinés / Cornichons / Crudités individuelles avec trempettes assorties
• Noix / Nid d'abeilles / Gâteau aux figues / Raisins / Tartinades aux fruits
• Pains Artisanaux Assortis

Gare du Risotto

• Homard / Estragon
• Crevettes / Asperges
• Côtes courtes de bœuf braisé au zinfandel / céleri-rave
• Champignons Sauvages / Beurre de Truffe
• Courge Butternut / Parmesan

Station Gourmet Sliders

• Prime Boeuf / Cheddar / Sauce Spéciale Villard
• Saumon / Remoulade à l'aneth / Bun au carvi
• Falafel aux fèves / Harissa Aïoli / Cornichon au curcuma
• Frites à la Truffe et Ketchup

Barre de purée de pommes de terre

• Pomme de terre de l'Idaho / Patate douce / Pomme de terre violette / Purée de chou-fleur
• Fromage cheddar fort / Bacon poivré à l'érable / Crème sure / Ciboulette / Jalapeños marinés en sauce / Crumbles de fromage bleu / Sauce piquante / /Échalotes croustillantes

Station de camions de nourriture de New York

• Mini hot-dogs de bœuf de Kobe / Relish / Moutarde / Oignons cuits
• Tacos au Poulet / Salsa Jalapeno / Tortilla de Maïs
• Agneau Gyro / Pain Pita / Yaourt Za'atar / Sauce Piquante
• Pizza au fromage à la new-yorkaise
• Bâtonnet De Bretzel Doux / Sauce Cheddar Au Raifort

Gare de la Méditerranée

• Brochettes de poulet et d'agneau
• Wraps aux falafels / Laitue râpée / Tomate / Vinaigrette au tahini
• Salade Taboulé / Boulgour Blé / Menthe / Persil / Concombre / Tomate
• Houmous / Baba Ghanoush / Tzatziki / Pita
• Tomate / Mozzarella / Basilic / Balsamique

Chariot de rue asiatique

• Satay de Poulet / Satay de Boeuf / Sauce Curry d'Arachides
• Rouleaux de Printemps aux Légumes / Sauce Chili Douce
• Dim Sum / Dumplings au porc / Dumplings aux crevettes
• BBQ coréen / Kimchi

Station de pâtes

• Fusilli / Ricotta / Pomodoro / Basilic
• Tortellini aux trois fromages / sauce au gorgonzola
• Orecchiette / Saucisse Italienne / Broccolini Rôti / Tomate éclatée Rigatoni Bolognaise
• Farfalle / Poulet / Sauce Ail Rôti
• Penne arrabiata
• Gnocchi / Sauge / Parmesan

Ishiyaki aux pierres de sel de l'Himalaya

• Wagyu américain sculpté / Kobe japonais / Thon Ahi
• Purée de pomme de terre violette d'Okinawa / Crème d'épinards graines de sésame grillées / Furikake / Chips d'algues sauce miso / Salsa de mangue

Table de canard laqué

• Emincé de Canard Pékinois Rôti / Crêpes à la Mandarine
• Oignon vert / Radis Daikon / Chou Napa / Concombres marinés / Carotte en julienne / Coriandre
• Sauce Hoisin / Sauce aux Prunes

Station de desserts du palais

Veuillez sélectionner (6) six pièces

• Gâteau mousse aux trois chocolats
• Tarte aux pommes New York au four
• Mousse Tiramisu
• Tartelettes Aux Fruits Miniatures
• Gâteau Mousse Chocolat Framboise
• Gâteau de velours rouge
• Fraises au chocolat
• Gâteau d'opéra
• Truffes au chocolat
• Bouchées aux pacanes
• Macaron français
• Biscuits Noir & Blanc
• Baies Fraîches / Crème Fraîche
• Choux à la crème
• Tartelette Citron Meringuée
• Strudel aux pommes
• Tarte Ganache au Chocolat
• Éclairs assortis
• Barre Chocolat Noisette
• Petits Gâteaux Miniatures

Station de desserts de New York

• Petites pâtisseries italiennes / Cannoli's
• Biscuits noirs et blancs de la taille d'une bouchée
• Bouchées de gâteau au fromage à la new-yorkaise
• Tartelettes Aux Pommes Au Four Miniatures

Gare de S'mores

• Guimauves grillées à la commande
• Carrés de Chocolat Noir / Lait / Blanc
• Craquelins Graham classiques et à la cannelle

Fontaine de chocolat

• Friandises croustillantes au riz
• Quatre-quarts
• guimauves
• Biscuits Graham
• Fraises et morceaux d'ananas

Collations de fin de soirée

Sarriette

• Curseur Angus / Ketchup Fumé / Cornichons
• Curseur de boulettes de boeuf / Provolone
• Curseur de poulet BBQ / Salade de chou
• Cubain miniature
• Ruben miniature
• Mini Grilled Cheese / Soupe Aux Tomates
• Rouleau de Homard
• Cochons dans une couverture / Sauce à la moutarde granuleuse Frites aux herbes romarin & ail
• Mini-pizzette
• Nuggets de poulet Buffalo croustillants
• Pizza Fontina / Rubiola / Oignon / Truffe

Doux

• Friandises croustillantes au riz enrobé de chocolat
• Tartelettes Aux Fruits Frais
• Biscuits miniatures
• Petits Gâteaux Miniatures
• Éclairs au chocolat
• Gâteau au fromage miniature
• Tartelettes au citron meringuée
• Sandwichs à la crème glacée
• Tartelettes Au Chocolat Ganache
• Fraises au chocolat
• Biscuits Noir & Blanc
• macaron français

Dîner à l'assiette

Sélectionnez une soupe ou une salade

Soupes :

• Bisque de Homard / Ciboulette
• Soupe Carotte Gingembre / Copeaux de Noix de Coco
• Crème de Chou Fleur / Cheddar / Ciboulette
• Courge Butternut Rôtie / Gingembre / Noix De Pécan Grillées

Salades:

• Salade de Homard Réfrigérée - Laitue Iceberg / Maïs Doux d'Été / Tomate Cerise / Vinaigrette Citron
• Salade de tomates anciennes - Mozzarella fraîche / Huile d'olive extra vierge infusée au basilic / Balsamique 25 ans
• Salade Burrata Fraîche - Pois mange-tout / Betteraves rôties / Fenouil sauvage / Pesto à l'aneth
• Légumes des champs mélangés - Poire asiatique / Noix de pécan grillées / Vinaigrette balsamique asiatique
• Pousses d'épinards - Fromage bleu émietté / Pistache hachée / Vinaigrette de Dijon
• Petits cœurs de chou frisé et de romaine - Fromage romano / Focaccia croustillante frottée à l'ail / Parmesan crémeux
• Salade de Betteraves Rôties - Fromage de Chèvre à Tartiner / Noisettes Grillées / Réduction Balsamique

Apéritifs

• Risotto Homard / Crème à la Truffe
• Risotto Champignons Sauvages / Emulsion Truffe Parmesan
• Noix de Saint-Jacques en Croûte de Maïs Bleu / Purée de Courge Butternut / Fromage de Chèvre / Sauce Piquillo Saumon Fumé / Pousses de Pois / Câpres / Crème Fraiche / Caviar
• Thon Ahi Poêlé / Salade de Légumes Émincés / Sauce Ponzu
• Crudo de vivaneau rouge / pesto de cresson
• Tartare de Saumon / Tomates Pressées Jersey / Caviar de Truite
• Fleurons de Chou Fleur / Sauce Tamarin / Menthe / Pesto de Coriandre
• Tarte aux tomates cerises Heirloom / Basilic / Petites verdures
• Aubergines japonaises au four / Chutney de noix de coco / Graines de moutarde noire

Entrées (Choisissez une):

• Poitrine de Poulet Poêlée aux Herbes - Risotto Parmesan-Asiago / Asperges / Echalotes Rôties / Jus de Poulet
• Poitrine de Poulet Piri Piri Portugaise - Arroz de Tomate / Haricot Vert / Glaçage à la Coriandre et à l'Ail
• Bar sauvage poêlé - Purée de chou-fleur fouettée / Ratatouille / Beurre blanc aux agrumes
• Vivaneau rouge cuit à la vapeur au gingembre - Riz au jasmin cuit à la vapeur / Légumes asiatiques / Champignons shiitake / Sauce soja sucrée
• Flétan Rôti - Gremolata à l'Orange Aneth / Tartare de Betteraves Rôties / Poireaux Noirs / Mojo aux Agrumes
• Filet Mignon Grillé - Risotto Aux Champignons / Haricot Vert / Sauce Au Poivre Noir
• Filet Mignon Poêlé - Pomme De Terre Écaillée / Asperges / Champignons Poule Des Bois / Sauce À La Poêle
• Steak de contre-filet New York - Pommes de terre Fingerling écrasées / Légumes de printemps / Chimichurri
• Côtes de Bœuf Braisées au Zinfandel - Polenta au Fromage de Chèvre / Oignons Cipollini carbonisés / Gremolata aux Herbes Mixtes
• Carré d'Agneau du Colorado Persillade - Ventre d'Agneau / Purée de Céleri Racine / Réduction de Grenade
• Chou-fleur portugais - Bouillon de noix de coco / Riz pilaf au citron / Feuille de lime Kafir
• Risotto printanier - Asperges / Petits pois anglais / Pois sucrés / Parmesan
• Bébé Aubergine Farcie - Fondue Tomate / Basilic Frais

Desserts (sélectionnez un) :

• Napoléon / Crème Anglaise à la Vanille de Tahiti
• Gâteau mousse au mascarpone / Biscotti aux amandes / Café anglais
• Tarte Amande Poire / Glace Cannelle
• Tarte Tatin Aux Pommes / Gelato Bretzel Caramel Salé
• Croquant Phyllo Aux Bleuets / Crème Chantilly
• Gâteau étagé aux fraises Fraiser
• Mousseline Chocolat Blanc Citron / Baies Macérées
• Gâteau Mousse Chocolat Au Lait / Sorbet Framboise
• Gâteau au chocolat fondu / Gelato à la vanille
• Barre Chocolat Noisette / Crème Anglaise
• Gâteau Mousse / Dacquoise Noisette / Sauce Framboise

Trio de Desserts

• Barre Chocolat Noisette
• Soufflé glacé au moka
• Panna cotta au chocolat au lait

J'aime New York

• Strudel aux pommes
• cheesecake
• Gâteau de velours rouge

Café régulier / Café décaféiné / Thés de spécialité

Sélection du chef de petits fours assortis

Un minimum de 10 invités est requis pour tous les événements avec nourriture et boissons. Tous les prix sont soumis à des frais de service de 23% et à une taxe de vente de l'État de New York de 8,875%