Manhattanの豪華なウェディングイベントスペース 時代を超えたランドマーク

カクテルレセプション

合格したチルドオードブル

• ツナタルタレ-とびこわさびアイオリ/海苔スパイストゥイル
• スモークサーモンミルフィーユ-低脂肪クリームチーズ/ディル
• テイタートッツ-キャビアクレームフレッシュ
• ニューイングランドスタイルのロブスターロール-グジェール/タラゴン
• クラシックシュリンプカクテル-クラシックカクテルソース/西洋わさび/レモン
• ベトナムのサマーロール-ベトナム/生春巻きのピクルス
• カリフォルニアロール-キュウリ/カニアボカド/裏返しに巻いた
• 殻から取り出されたばかりの牡蠣-クラシックなミニョネットソース
• ミニチュアタコス-モジョシュレッドチキン
• アメリカン和牛寿司-トリュフディップソース
• ビーフカルパッチョ-ルッコラペスト/フォカッチャ
• アボカドトースト-砕いたニンニク/赤唐辛子フレーク/レモン
• キャビアクレームフレッシュ-フィンガーリングポテト
• レッドスナッパーセビチェ-ワカモレバジルトゥイル
• ヤギのチーズ-グリッシーニスティック/フィーヌゼルブ

合格したホットオードブル

• 焼きクラブケーキ-グレインマスタード/ホースラディッシュアイオリ
• エビとグリッツ-パルメザンソース/トマトコーン
• クリスピーチキンとワッフルコーン-マッシュポテト/バーボングレーズソース
• エビのハッシュパピー-スパイシーなレムラードソース
• チキンポットパイ-パフパイペストリークラスト
• チキンダンピング-レモングラス/カフィールジンジャーソース
• ローズマリーをまぶしたNYサーロイン-黒にんにくのレムラード
• ミートボールパルメザン串-溶けたモッツァレラチーズ/バジル
• ベビーラムチョップ-ザアタルミントヨーグルト
• ラップされたブラックミッションイチジク-メープルペッパーベーコン
• フィロラップアスパラガス-スペックハム/すりおろしたパルメザンチーズ
• クロックムッシュ-パリハム/トリュフベシャメル
• ヤギのチーズトリュフ-ラベンダーハニーコロッケ
• ミニチュアキッシュ-ネギ/キッシュルーム/フォンティーナ
• ガマルのミニファラフェル-レモンタヒニソース
• クリスピーパニッセ-ブラックオリーブタプナード
• リゾットボール-チョリソ

小皿ステーション

冷やして

• フリゼ-ベイビービート/ブラッドオレンジ/ゴートチーズドレッシング
• エアルームトマト-圧縮スイカ/フェタチーズ/熟成バルサミコ酢
• プチロメイン-ペストクルトン/削ったパルミジャーノレッジャーノ/マリネしたアンチョビ
• ベビージェムレタス-メイタグブルーチーズ/クリスプエシャロット/スパイスクルミ/熟成バルサミコ酢
• チキンレバームース-トマトフォンデュ/エッグサラダヴェリーヌ
• アヒマグロのポケ-アボカド/ごま醤油/オオバコチップ
• サーモンクルード-ウォッカ/レモンローズマリー/シトラスサラダ/フラットブレッド
• セブンレイヤーディップ-ビーンピューレ/ワカモレ/クレマ/ピコ/チェダー/ネギ/トルティーヤ

ホット

• ショートリブスライダー-蒸し煮/西洋わさびアイオリ
• ミニピゼット-フレッシュモッツァレラ＆バジル/リコッタ/ルッコラ＆マッシュルーム/イタリアンソーセージ
• メインロブスタースライダー-プチブリオッシュ/レモンチャイブバター
• プチクリスピーチキン-サザンフライド/バターミルクマッシュポテト
• マカロニアンドチーズ-ブラックトリュフ
• フライドポテトコーン-ローズマリーとニンニク
• ミニチュアタコス-アヒマグロ＆アボカドクレマ/焦げた野菜＆ライムチミチュリ
• 豚バラ肉のグリル-スイカ/ヨーグルトソース

レセプションステーション

カービングステーション

• コロラドの子羊のローストラック-ハーブクラスト/オリーブローズマリーバゲット/ラムジュース/ゼスティグリーン
• ローストビーフテンダーロイン-チミチュリ/ミニブリオッシュロール/ローストユーコンポテト
• シダープランクサーモン-ポン酢/アスパラガスのグリル/フラットブレッド/ライスピラフ
• ローストターキーブレスト-ローズマリー＆タイムクラスト/ブラウングレイビー/ミニパーカーハウスロール/クラシックハーブスタッフィング
• バークシャーポークのラック-トリュフソース/ミニブリオッシュロール
• プライムリブアイステーキ-ブラックトリュフソース/ミニパーカーハウスロール/クリームほうれん草
  

プレミアムカービングステーション

• トスカーナポーターハウスステーキ-クリームほうれん草/ローストピーウィーポテト

寿司テーブル

• 刺身と巻き寿司の手作りディスプレイ
• スパイシーマグロ/サーモン/カリフォルニア/イエローテール/ウナギ/エビの天ぷらと野菜のロールパン
• マグロ/サーモン/白身魚/エビ
• 生姜の酢漬け/わさび/醤油

生のバー

• ジャンボエビ/ズワイガニの爪/牡蠣とアサリの盛り合わせ
• レモンの財布/マスタード西洋わさび/カクテルとミニョネットソース

マグロと牛肉のタルタルテーブル

• 新鮮なキハダマグロと認定アンガスステーキ
• 砕いたアボカド/大豆ソース/シラチャ/ジャラペニョ/トーストしたゴマ/クリスプライスクラッカー/卵/赤玉ねぎ/チャイブ/サワークリーム/マスタードトーストポイント

マレーのチーズ、シャルキュトリー、クルディテ

• 地元の豚肉/輸入チーズと地元チーズ
• きゅうりのピクルス/コーニコン/ディップ盛り合わせの個々のクルディテ
• ナッツ/ハニカム/イチジクケーキ/ブドウ/フルーツスプレッド
• 職人のパンの盛り合わせ

リゾット駅

• ロブスター/タラゴン
• エビ/アスパラガス
• ジンファンデル煮込み牛カルビ/セロリの根
• ワイルドマッシュルーム/トリュフバター
• バターナッツスカッシュ/パルメザンチーズ

グルメスライダーステーション

• プライムビーフ/チェダー/ビラードスペシャルソース
• サーモン/ディルレムラード/キャラウェイパン
• ソラマメファラフェル/ハリッサアイオリ/ターメリックピクルス
• トリュフフライドポテトとケチャップ

マッシュポテトバー

• アイダホポテト/サツマイモ/パープルポテト/カリフラワーマッシュ
• シャープチェダーチーズ/メープルペッパーベーコン/サワークリーム/チャイブ/グレイビーピクルスハラペニョス/ブルーチーズクランブル/ホットソース//クリスピーシャロット

ニューヨークフードトラックステーション

• ミニ神戸ビーフホットドッグ/レリッシュ/マスタード/玉ねぎ煮込み
• チキンタコス/ハラペーニョサルサ/コーントルティーヤ
• ラムジャイロ/ピタパン/ザアタルヨーグルト/ホットソース
• ニューヨークスタイルのチーズピザ
• ソフトプレッツェルスティック/西洋わさびチェダーソース

地中海駅

• チキンとラムのシッシュカボブ
• ファラフェルラップ/細切りレタス/トマト/タヒニドレッシング
• タブーリサラダ/ブルガー小麦/ミント/パセリ/きゅうり/トマト
• フムス/ババガヌーシュ/ザジキ/ピタ
• トマト/モッツァレラチーズ/バジル/バルサミコ酢

アジアのストリートカート

• チキンサテ/ビーフサテ/ピーナッツカレーソース
• 野菜春巻き/スイートチリソース
• 点心/豚肉団子/えび団子
• 韓国バーベキュー/キムチ

パスタステーション

• フジッリ/リコッタ/ポモドーロ/バジル
• スリーチーズトルテリーニ/ゴルゴンゾーラソース
• オレキエッテ/イタリアンソーセージ/ローストブロッコリーニ/バーストトマトリガトーニボロネーゼ
• ファルファッレ/チキン/ローストガーリックソース
• ペンネアラビアータ
• ニョッキ/セージ/パルメザン

ヒマラヤソルトストーン石焼き

• 刻まれたアメリカの和牛/日本の神戸/キハダ
• 沖縄パープルポテトピューレ/ほうれん草焼きごまのクリーム/ふりかけ/海苔チップ味噌ソース/マンゴーサルサ

北京ダックテーブル

• スライスしたローストペキンアヒル/マンダリンパンケーキ
• 青玉ねぎ/大根/白菜/きゅうりのピクルス/千切りにんじん/コリアンダー
• 海鮮醤/プラムソース

パレスデザートステーション

（6）6個選択してください

• トリプルチョコレートムースケーキ
• 焼きたてのニューヨークアップルタルト
• ティラミスムース
• ミニチュアフルーツタルト
• チョコレートラズベリームースケーキ
• レッドベルベットケーキ
• チョコレートストロベリー
• オペラケーキ
• チョコレートトリュフ
• ピーカンバイト
• フレンチマカロン
• 黒と白のクッキー
• フレッシュベリー/クレームフレッシュ
• シュークリーム
• レモンメレンゲのタルト
• アップルストゥルーデル
• チョコレートガナッシュタルト
• 各種エクレア
• チョコレートヘーゼルナッツバー
• ミニチュアカップケーキ

ニューヨークのデザートステーション

• プチイタリアンペストリー/カノーリ
• 一口サイズの黒と白のクッキー
• ニューヨークスタイルのチーズケーキバイト
• ミニチュア焼きりんごタルト

スモア駅

• 注文を受けてから焼いたマシュマロ
• ダーク/ミルク/ホワイトチョコレートスクエア
• クラシックとシナモンのグラハムクラッカー

チョコレートファウンテン

• ライスクリスピートリーツ
• パウンドケーキ
• マシュマロ
• グラハムクラッカー
• いちごとパイナップルの塊

深夜のおやつ

セイボリー

• アンガススライダー/スモークケチャップ/ピクルス
• ビーフミートボールスライダー/プロヴォローネ
• バーベキューチキンスライダー/コールスロー
• ミニチュアキューバ
• ミニチュアルーベン
• ミニチュアグリルチーズ/トマトスープ
• ロブスターロール
• ブランケットに入った豚/グレーニーマスタードソースローズマリーとガーリックハーブフライ
• ミニピゼット
• さわやかなバッファローチキンナゲット
• フォンティーナ/ルビオラ/オニオン/トリュフピザ

甘い

• チョコレートディップライスクリスピートリーツ
• フレッシュフルーツタルト
• ミニチュアクッキー
• ミニチュアカップケーキ
• チョコレートエクレア
• ミニチュアチーズケーキ
• レモンメレンゲのタルト
• アイスクリームサンドイッチ
• チョコレートガナッシュタルト
• チョコレートストロベリー
• 黒と白のクッキー
• フレンチマカロン

メッキディナー

スープまたはサラダを1つ選択

スープ：

• ロブスタービスク/チャイブ
• にんじん生姜汁/ココナッツ削りくず
• カリフラワー/チェダー/チャイブのクリーム
• ローストバターナッツスカッシュ/ジンジャー/トーストピーカン

サラダ：

• チルドロブスターサラダ-アイスバーグレタス/スイートサマーコーン/チェリートマト/レモンビネグレット
• 家宝のトマトサラダ-フレッシュモッツァレラチーズ/バジルを注入したエクストラバージンオリーブオイル/ 25年バルサミコ酢
• フレッシュブッラータサラダ-スナップエンドウ/ローストビート/ワイルドフェンネル/ディルペスト
• ミックスフィールドグリーン-アジアンペアー/トーストピーカンナッツ/アジアンバルサミコビネグレット
• ベビーほうれん草-砕いたブルーチーズ/刻んだピスタチオ/ディジョンビネグレット
• ベビーケールとロメインレタス-ロマーノチーズ/ガーリックラビングクリスピーフォカッチャ/クリーミーパルメザン
• ローストビートサラダ-ゴートチーズスプレッド/トーストヘーゼルナッツ/バルサミコ酢

前菜

• ロブスターリゾット/トリュフクリーム
• ワイルドマッシュルームリゾット/トリュフパルメザンエマルジョン
• ブルーコーンをまぶした海のホタテ/バターナッツスカッシュのピューレ/山羊のチーズ/ピキーロソースのスモークサーモン/エンドウ豆のシュート/ケーパー/クレームフレッシュ/キャビア
• 焼きあひマグロのパン焼き/野菜サラダ/ポン酢
• レッドスナッパークルード/クレソンペスト
• サーモンタルタル/プレスジャージートマト/トラウトキャビア
• カリフラワー小花/タマリンドソース/ミント/コリアンダーペスト
• 先祖伝来のチェリートマトのタルト/バジル/プチグリーン
• 焼きなす/ココナッツチャツネ/ブラックマスタードシード

前菜（1つ選択）：

• 鶏の胸肉のパン焼き-パルメザンチーズ-アジアーゴリゾット/アスパラガスの槍/ローストシャロット/チキンジュース
• ポルトガルのピリピリ鶏の胸肉-アロズデトマト/ハリコットヴェール/コリアンダーガーリックグレーズ
• パン焼きワイルドストライプバス-ホイップカリフラワーピューレ/ラタトゥイユ/シトラスビュールブラン
• 生姜蒸し赤鯛-蒸しジャスミンライス/アジア野菜/椎茸/甘醤油
• ローストオヒョウ-ディルオレンジグレモラータ/ローストビートタルタル/チャードリークス/シトラスモホ
• フィレミニョンのグリル-マッシュルームリゾット/ハリコットヴェール/ブラックペッパーコーンソース
• パン焼きフィレミニョン-スカラップポテト/アスパラガスの槍/森のキノコの鶏/パングレイビー
• ニューヨークストリップステーキ-砕いたフィンガーリングポテト/春野菜/チミチュリ
• ジンファンデルで煮込んだ牛カルビ-ゴートチーズポレンタ/焦げたチポリーニ玉ねぎ/ミックスハーブグレモラータ
• ペルシラードコロラドラムラック-ラムベリー/セロリルートピューレ/ザクロのリダクション
• ポルトガルのカリフラワー-ココナッツブロス/レモンライスピラフ/カフィルライムリーフ
• 春のリゾット-アスパラガス/イングリッシュピース/シュガースナップエンドウ/パルメザン
• ぬいぐるみ茄子-トマトフォンデュ/フレッシュバジル

デザート（1つ選択）：

• ナポレオン/タヒチアンバニラクレームアングレーズ
• マスカルポーネムースケーキ/アーモンドビスコッティ/コーヒーアングレーズ
• アーモンド梨タルト/シナモンアイスクリーム
• アップルタルトタタン/塩キャラメルプレッツェルジェラート
• ブルーベリーフィロクリスプ/クレームシャンティイ
• フレイザーストロベリーレイヤーケーキ
• ホワイトチョコレートレモンシフォン/マセレーションベリー
• ミルクチョコレートムースケーキ/ラズベリーシャーベット
• 溶かしたチョコレートケーキ/バニラビーンジェラート
• チョコレートヘーゼルナッツバー/クレームアングレーズ
• ムースケーキ/ヘーゼルナッツダックワーズ/ラズベリーソース

デザートのトリオ

• チョコレートヘーゼルナッツバー
• 冷凍モカスフレ
• ミルクチョコレートパンナコッタ

私はニューヨークが大好きです

• アップルストゥルーデル
• チーズケーキ
• レッドベルベットケーキ

レギュラーコーヒー/カフェイン抜きコーヒー/スペシャルティティー

シェフによるプチフールの盛り合わせ

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